Lograr las pastas o ravioles de color negro, es un arte que tiene un secreto sabido a voces: la pasta se tiñe con tinta de calamar. Hacerlo no es tan difícil, pero tampoco tan fácil. Como todo en la cocina, la cuestión es el equilibrio de los elementos. Siguiendo las instrucciones de Mauro Lacagnina, chef de PASTA para su receta de ravioli di salmone al nero di seppia es posible elaborar un plato sorprendente con la magia del color, las texturas y el sabor de los frutos del mar más preciados.